Energía para renovar la hostelería

Para bares, cafeterías y restaurantes, mantener la cocina en pleno rendimiento, asegurar que una cámara frigorífica funcione sin interrupciones o climatizar una sala en plena ola de calor implica un elevado consumo energético. De hecho, la electricidad representó el 62% de las emisiones del sector hostelero en 2024, según el informe del Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero de 2025. Por eso, cada vez más locales están optando por fuentes renovables y adoptando otras medidas, como invertir en electrodomésticos más eficientes o cambiar algunos hábitos. Además de reducir las emisiones, estas decisiones ayudan a pequeños y grandes negocios a contener los costes energéticos a medio y largo plazo. Sin embargo, el proceso no es homogéneo. Algunos establecimientos iniciaron este camino hace algunos años, mientras que otros aún están dando los primeros pasos.

Un acompañamiento hacia la eficiencia

Para muchos negocios, especialmente los de menor tamaño, el reto no pasa solo por asumir una inversión inicial, sino también por identificar qué medidas son más adecuadas para sus necesidades y cómo incorporarlas sin alterar la actividad diaria. La falta de tiempo, recursos o información clara puede dificultar que algunos negocios sepan por dónde empezar. Al mismo tiempo, persiste la percepción de que la sostenibilidad implica necesariamente un sobrecoste. Para acompañar al sector en esta transición, Hostelería #PorElClima y Contigo Energía, comercializadora especializada en energía de origen renovable, han firmado un acuerdo de colaboración. Con esta alianza se pretende facilitar el acceso a electricidad renovable y, además, ayudar a los establecimientos a entender mejor su consumo energético. Así, los establecimientos adheridos pueden acceder a una asesoría personalizada para revisar el consumo, ajustar la potencia contratada o estimar tanto el ahorro económico como la reducción de emisiones.

La energía como pilar 

Pícaro es un restaurante y bar de tapas de Cuenca que lleva siete años trabajando con energía de origen renovable. Luis Miguel San José, gerente del grupo Nazka, al que pertenece el local, se muestra muy satisfecho con el cambio. En su caso, ya contaban con la ayuda de un consultor energético que les aconsejó dar el paso. «Fue él quien nos propuso empezar a trabajar con Contigo Energía. El primer motivo fue que nos presentaron una oferta muy competitiva. Cuando vimos cómo trabajaban y que su energía proviene 100% de renovables, no tuvimos ninguna duda», explica Luis Miguel. Para este establecimiento, lo que comenzó como una decisión económica terminó abriendo la puerta a una transformación más amplia. «A partir de ese momento, nuestro objetivo fue ser más sostenibles, primero por el impacto en el medio ambiente y también por el ahorro mensual que supone», explica.

Si hay un elemento que concentra gran parte de este potencial de mejora, ese es el equipamiento. Cocinas, sistemas de refrigeración o climatización determinan buena parte del consumo energético diario. Mejorar o renovar estos equipos no solo tiene un impacto directo en las emisiones, sino también en la estructura de costes del negocio. Los resultados, en este sentido, pueden ser significativos. En el caso de Pícaro, gracias a todos estos cambios que han ido implementando, han conseguido reducir su consumo en torno a un 30% en los últimos cinco años, y todavía queda margen para seguir reduciendo ese consumo. «Creemos que cuando hayamos sustituido el 100% de los equipamientos, nuestro ahorro puede llegar al 40%», señala.

Apoyo al compromiso

El impulso a la eficiencia energética también está llegando desde las administraciones públicas. El Gobierno acaba de aprobar un plan de choque de eficiencia energética dotado con 15 millones de euros para el sector hostelero. La medida contempla ayudas directas a bares y restaurantes para cambiar equipos y electrodomésticos por otros más eficientes, mejorar los sistemas de climatización para reducir su consumo energético, utilizar materiales más sostenibles e incorporar herramientas digitales que ayuden a controlar y reducir el consumo. Estas ayudas no cubren la sustitución de equipos por otros que funcionen con combustibles fósiles, como el gas natural. Por su parte, Hostelería de España, a través de sus asociaciones territoriales, ofrece asesoramiento y apoyo en la tramitación de estas subvenciones.

Un cambio de perspectiva

Una estrategia sólida también implica revisar cómo se utiliza la energía en el día a día. En Pícaro, Luis Miguel explica que, además de sustituir equipamientos, han analizado los comportamientos de la plantilla y la clientela para avanzar hacia un espacio más sostenible. La eficiencia, en este sentido, no depende únicamente de la tecnología, sino también de ciertas dinámicas, como ajustar horarios, evitar consumos innecesarios o formar al equipo en buenas prácticas, que pueden marcar una diferencia significativa. Esta mirada integral se extiende también a otras acciones que forman parte de su estrategia de sostenibilidad, desde la sustitución del plástico por cartón reciclado hasta la elección de productos de limpieza con menor impacto ambiental. «El coste de estos productos puede ser más alto, pero nos compensa», asegura Luis Miguel. Este enfoque refleja una transformación que implica tomar decisiones a distintos niveles y que va evolucionando con el tiempo. «Nuestro próximo paso es empezar a trabajar con empresas y distribuidores más sostenibles y reducir la frecuencia de los pedidos para ser más eficientes», cuenta Luis Miguel. Son ajustes que, poco a poco, van dando forma a una forma a un negocio más consciente.

Aunque esta transformación requiere inversión inicial, planificación y acompañamiento, todo ello puede traducirse en beneficios económicos, ambientales y sociales. «Este tipo de inversiones son rentables a medio y largo plazo, pero objetivamente el ahorro se empieza a notar desde el primer día», asegura Luis Miguel. Pero más allá de estos beneficios tangibles, existen otros aún más relevantes. «La principal recompensa es saber que estás haciendo lo correcto para dejar a las futuras generaciones un planeta en las mejores condiciones posibles», concluye.