Impacto consciente
Las decisiones relacionadas con el mobiliario, lejos de ser meramente estéticas, se han convertido en una herramienta clave de compromiso con el cuidado del planeta. Cada silla, mesa o lámpara puede marcar la diferencia, y los establecimientos que apuestan por un enfoque sostenible están liderando el cambio hacia un futuro más responsable.
Impacto consciente
Medir la huella de carbono puede parecer una tarea compleja para muchos establecimientos hosteleros, sin embargo, calcularla es clave para comprender mejor el negocio e identificar áreas en las que actuar para reducir emisiones.
Impacto consciente
En uno de los barrios con más solera de Badajoz se ubica el restaurante Gladys, un negocio familiar abierto desde hace treinta y cinco años en el que los sueños cumplidos y el trabajo de varias generaciones se dan cita con una certera apuesta por la sostenibilidad.
Tendencias
La tecnología se ha convertido en una aliada de la hostelería para hacerle frente al cambio climático. Cultivos celulares, automatización agrícola y soluciones contra el desperdicio alimentario marcan el futuro de un sector que busca optimizar sus recursos y reducir su huella ambiental.
Los fenómenos meteorológicos extremos afectan al cultivo de ingredientes clave de nuestras cocinas como las patatas, el trigo o las aceitunas. Como respuesta, productores locales y cocineros se reinventan.
El espíritu del peregrino nos acompaña en esta ruta por las acciones climáticas de bares y restaurantes de Santiago de Compostela.
Los restaurantes y bares que adoptan el enfoque de hostelería regenerativa transforman la manera en que comemos y cuidamos el planeta. A través de sus acciones, la gastronomía se convierte en un acto de renovación medioambiental y social.
Dani Ochoa, chef de Montia, define su cocina como de territorio y salvaje. Aquí los productos son de la zona, 100% ecológicos y además cuentan con un huerto propio.
El grupo hostelero leonés Sibuya, con sus más de 30 restaurantes por todo el territorio nacional, ha conseguido ser ejemplo de cómo una apuesta integral por el cuidado medioambiental puede ir de la mano del triunfo empresarial.
En los extensos olivares de Úbeda, en Jaén, encontramos la perfecta combinación entre tradición y respeto medioambiental. Ermita Madre de Dios es un restaurante situado en este entorno privilegiado que destaca por su innovación y su firme compromiso ecológico.
La acción climática se ha convertido en un factor decisivo en el sector de la hostelería, impulsando a reducir el desperdicio alimentario y a implementar energías renovables en sus establecimientos. ¿Cómo están transformando sus prácticas para responder a una clientela cada vez más consciente?
El reciclaje, el ahorro de agua o la eficiencia energética son solo algunas de las medidas que han transformado el sector de la hostelería. Pero ¿cuáles son las iniciativas climáticas más comunes entre los hosteleros?
La gastronomía está en continua transformación y el clima tiene mucho que ver: los fenómenos atmosféricos se están convirtiendo en la chispa que impulsa a innovar a los profesionales de los fogones.
Los parajes naturales reciben cada vez más turistas interesados en conectar con las zonas rurales. Un fenómeno en el que la gastronomía se ha convertido no ya en un placer complementario, sino en un atractivo central.
Cuando hablamos de carreras, solemos pensar en velocidad, adrenalina y llegar primero a la meta. Sin embargo, ¿qué ocurre cuando la carrera es contra el cambio climático?
Reducir los desperdicios, fidelizar a la clientela o dejar de abrir en horas que solo suponen gastos ayudaría a optimizar las cuentas de resultados de la hostelería y, de paso, a reducir su huella climática.
