Impacto consciente
Cada vez más chefs y profesionales de la hostelería apuestan por tener huertos propios para garantizar ingredientes frescos, reducir su huella de carbono y reforzar su compromiso con una gastronomía sostenible.
Impacto consciente
Sevilla seduce por su gastronomía, pero también por su conciencia climática. En la capital andaluza, el arte de comer y beber bien convive cada vez más con prácticas sostenibles que cuidan del entorno sin renunciar al sabor ni a la tradición.
Impacto consciente
Los establecimientos hosteleros que emprenden acciones para procurar el menor impacto medioambiental han demostrado que su modelo puede ser garantía de éxito. La iniciativa de los «bonos climáticos», lanzada por Hostelería #PorElClima, ayuda a estos establecimientos a conseguir sus objetivos en pos de la minimización de su huella de carbono.
Impacto consciente
Las decisiones relacionadas con el mobiliario, lejos de ser meramente estéticas, se han convertido en una herramienta clave de compromiso con el cuidado del planeta. Cada silla, mesa o lámpara puede marcar la diferencia, y los establecimientos que apuestan por un enfoque sostenible están liderando el cambio hacia un futuro más responsable.
Medir la huella de carbono puede parecer una tarea compleja para muchos establecimientos hosteleros, sin embargo, calcularla es clave para comprender mejor el negocio e identificar áreas en las que actuar para reducir emisiones.
En uno de los barrios con más solera de Badajoz se ubica el restaurante Gladys, un negocio familiar abierto desde hace treinta y cinco años en el que los sueños cumplidos y el trabajo de varias generaciones se dan cita con una certera apuesta por la sostenibilidad.
Los fenómenos meteorológicos extremos afectan al cultivo de ingredientes clave de nuestras cocinas como las patatas, el trigo o las aceitunas. Como respuesta, productores locales y cocineros se reinventan.
Dani Ochoa, chef de Montia, define su cocina como de territorio y salvaje. Aquí los productos son de la zona, 100% ecológicos y además cuentan con un huerto propio.
El grupo hostelero leonés Sibuya, con sus más de 30 restaurantes por todo el territorio nacional, ha conseguido ser ejemplo de cómo una apuesta integral por el cuidado medioambiental puede ir de la mano del triunfo empresarial.
En los extensos olivares de Úbeda, en Jaén, encontramos la perfecta combinación entre tradición y respeto medioambiental. Ermita Madre de Dios es un restaurante situado en este entorno privilegiado que destaca por su innovación y su firme compromiso ecológico.
La acción climática se ha convertido en un factor decisivo en el sector de la hostelería, impulsando a reducir el desperdicio alimentario y a implementar energías renovables en sus establecimientos. ¿Cómo están transformando sus prácticas para responder a una clientela cada vez más consciente?
El reciclaje, el ahorro de agua o la eficiencia energética son solo algunas de las medidas que han transformado el sector de la hostelería. Pero ¿cuáles son las iniciativas climáticas más comunes entre los hosteleros?
La gastronomía está en continua transformación y el clima tiene mucho que ver: los fenómenos atmosféricos se están convirtiendo en la chispa que impulsa a innovar a los profesionales de los fogones.
La tecnología se ha convertido en una aliada de la hostelería para hacerle frente al cambio climático. Cultivos celulares, automatización agrícola y soluciones contra el desperdicio alimentario marcan el futuro de un sector que busca optimizar sus recursos y reducir su huella ambiental.
Los parajes naturales reciben cada vez más turistas interesados en conectar con las zonas rurales. Un fenómeno en el que la gastronomía se ha convertido no ya en un placer complementario, sino en un atractivo central.
Cuando hablamos de carreras, solemos pensar en velocidad, adrenalina y llegar primero a la meta. Sin embargo, ¿qué ocurre cuando la carrera es contra el cambio climático?
