Líderes del cambio
La Mafia se sienta a la mesa… para hablarnos de acción climática
Con más de 60 locales, La Mafia se sienta a la mesa avanza hacia una hostelería respetuosa con el medio ambiente, con medidas que reducen su impacto ambiental.
Impacto consciente
De bar en bar por Badajoz: acción climática y sabor ibérico se dan la mano
Ir de bar en bar por la ciudad de Badajoz no deja indiferente a nadie. Poderosos sabores y platos llenos de historia se fusionan con acciones climáticas de todo tipo.
Impacto consciente
Los huertos que transforman la gastronomía
Cada vez más chefs y profesionales de la hostelería apuestan por tener huertos propios para garantizar ingredientes frescos, reducir su huella de carbono y reforzar su compromiso con una gastronomía sostenible.
Impacto consciente
Paseando por Sevilla: arte, sabor y acción climática
Sevilla seduce por su gastronomía, pero también por su conciencia climática. En la capital andaluza, el arte de comer y beber bien convive cada vez más con prácticas sostenibles que cuidan del entorno sin renunciar al sabor ni a la tradición.
Impacto consciente
Tres ejemplos que inspiran sobre acción climática
Los establecimientos hosteleros que emprenden acciones para procurar el menor impacto medioambiental han demostrado que su modelo puede ser garantía de éxito. La iniciativa de los «bonos climáticos», lanzada por Hostelería #PorElClima, ayuda a estos establecimientos a conseguir sus objetivos en pos de la minimización de su huella de carbono.
Salvar el planeta cambiando los muebles
Las decisiones relacionadas con el mobiliario, lejos de ser meramente estéticas, se han convertido en una herramienta clave de compromiso con el cuidado del planeta. Cada silla, mesa o lámpara puede marcar la diferencia, y los establecimientos que apuestan por un enfoque sostenible están liderando el cambio hacia un futuro más responsable.
¿Cómo calcular la huella de carbono de tu negocio?
Medir la huella de carbono puede parecer una tarea compleja para muchos establecimientos hosteleros, sin embargo, calcularla es clave para comprender mejor el negocio e identificar áreas en las que actuar para reducir emisiones.
Líderes del cambio
«La cocina salvaje se refiere a la comunión con la naturaleza y la intensidad de una cocina que no teme mostrarse tal y como es»
Dani Ochoa, chef de Montia, define su cocina como de territorio y salvaje. Aquí los productos son de la zona, 100% ecológicos y además cuentan con un huerto propio.
Grupo Sibuya: el arte de la gastronomía consciente
El grupo hostelero leonés Sibuya, con sus más de 30 restaurantes por todo el territorio nacional, ha conseguido ser ejemplo de cómo una apuesta integral por el cuidado medioambiental puede ir de la mano del triunfo empresarial.
Ermita Madre de Dios del Campo: un restaurante referente en la acción climática
En los extensos olivares de Úbeda, en Jaén, encontramos la perfecta combinación entre tradición y respeto medioambiental. Ermita Madre de Dios es un restaurante situado en este entorno privilegiado que destaca por su innovación y su firme compromiso ecológico.
Menú de datos
Cuando el cliente prefiere asumir el coste económico para evitar el climático
La acción climática se ha convertido en un factor decisivo en el sector de la hostelería, impulsando a reducir el desperdicio alimentario y a implementar energías renovables en sus establecimientos. ¿Cómo están transformando sus prácticas para responder a una clientela cada vez más consciente?
Estas son las medidas climáticas preferidas por los hosteleros
El reciclaje, el ahorro de agua o la eficiencia energética son solo algunas de las medidas que han transformado el sector de la hostelería. Pero ¿cuáles son las iniciativas climáticas más comunes entre los hosteleros?
¿Cómo influye el clima en los precios y disponibilidad de alimentos?
La gastronomía está en continua transformación y el clima tiene mucho que ver: los fenómenos atmosféricos se están convirtiendo en la chispa que impulsa a innovar a los profesionales de los fogones.
Tendencias
La revolución tecnológica también llega a la gastronomía
La tecnología se ha convertido en una aliada de la hostelería para hacerle frente al cambio climático. Cultivos celulares, automatización agrícola y soluciones contra el desperdicio alimentario marcan el futuro de un sector que busca optimizar sus recursos y reducir su huella ambiental.
Ecoturismo: cuando la naturaleza es el monumento
Los parajes naturales reciben cada vez más turistas interesados en conectar con las zonas rurales. Un fenómeno en el que la gastronomía se ha convertido no ya en un placer complementario, sino en un atractivo central.
Race to Zero: la carrera (de fondo) contra el cambio climático
Cuando hablamos de carreras, solemos pensar en velocidad, adrenalina y llegar primero a la meta. Sin embargo, ¿qué ocurre cuando la carrera es contra el cambio climático?
