Impacto consciente
En el corazón de Oviedo, entre el bullicio universitario y la tradición asturiana, late un proyecto que ha redefinido lo que puede ser la hostelería en el siglo XXI. Green Republic es, en palabras de sus fundadores, un proyecto vital.
Impacto consciente
Referente gastronómico en Zaragoza, Grupo El Cachirulo ha hecho del compromiso climático parte esencial de su receta: menos emisiones, más conciencia y mucho sabor responsable.
Líderes del cambio
Mirar la ciudad desde arriba invita a pensar en el impacto que dejamos a nuestros pies. En Azotea del Círculo, ese pensamiento se traduce en decisiones concretas y comprometidas.
Líderes del cambio
Con más de 60 locales, La Mafia se sienta a la mesa avanza hacia una hostelería respetuosa con el medio ambiente, con medidas que reducen su impacto ambiental.
Ir de bar en bar por la ciudad de Badajoz no deja indiferente a nadie. Poderosos sabores y platos llenos de historia se fusionan con acciones climáticas de todo tipo.
Cada vez más chefs y profesionales de la hostelería apuestan por tener huertos propios para garantizar ingredientes frescos, reducir su huella de carbono y reforzar su compromiso con una gastronomía sostenible.
Sevilla seduce por su gastronomía, pero también por su conciencia climática. En la capital andaluza, el arte de comer y beber bien convive cada vez más con prácticas sostenibles que cuidan del entorno sin renunciar al sabor ni a la tradición.
Dani Ochoa, chef de Montia, define su cocina como de territorio y salvaje. Aquí los productos son de la zona, 100% ecológicos y además cuentan con un huerto propio.
El grupo hostelero leonés Sibuya, con sus más de 30 restaurantes por todo el territorio nacional, ha conseguido ser ejemplo de cómo una apuesta integral por el cuidado medioambiental puede ir de la mano del triunfo empresarial.
En los extensos olivares de Úbeda, en Jaén, encontramos la perfecta combinación entre tradición y respeto medioambiental. Ermita Madre de Dios es un restaurante situado en este entorno privilegiado que destaca por su innovación y su firme compromiso ecológico.
La acción climática se ha convertido en un factor decisivo en el sector de la hostelería, impulsando a reducir el desperdicio alimentario y a implementar energías renovables en sus establecimientos. ¿Cómo están transformando sus prácticas para responder a una clientela cada vez más consciente?
El reciclaje, el ahorro de agua o la eficiencia energética son solo algunas de las medidas que han transformado el sector de la hostelería. Pero ¿cuáles son las iniciativas climáticas más comunes entre los hosteleros?
La gastronomía está en continua transformación y el clima tiene mucho que ver: los fenómenos atmosféricos se están convirtiendo en la chispa que impulsa a innovar a los profesionales de los fogones.
La tecnología se ha convertido en una aliada de la hostelería para hacerle frente al cambio climático. Cultivos celulares, automatización agrícola y soluciones contra el desperdicio alimentario marcan el futuro de un sector que busca optimizar sus recursos y reducir su huella ambiental.
Los parajes naturales reciben cada vez más turistas interesados en conectar con las zonas rurales. Un fenómeno en el que la gastronomía se ha convertido no ya en un placer complementario, sino en un atractivo central.
Cuando hablamos de carreras, solemos pensar en velocidad, adrenalina y llegar primero a la meta. Sin embargo, ¿qué ocurre cuando la carrera es contra el cambio climático?
