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Líderes del cambio

«La gastronomía es ahora más diversa que nunca»

Con sede en Guipúzcoa, el Basque Culinary Center se ha convertido en una referencia en cuestiones de gastronomía. Quince años después de que abriera sus puertas sigue a la vanguardia del sector gastronómico. Hablamos con su director general, Joxe Mari Aizega.

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Tendencias

Inteligencia artificial tras la barra del bar

Desde la optimización de la cadena de suministro hasta la gestión eficiente de la energía o la reducción de desperdicios, ya podemos comprobar cómo la Inteligencia Artificial puede ayudar a descarbonizar la hostelería.

Cuando el envoltorio también es importante

Impacto consciente

Cuando el envoltorio también es importante

Desde el reparto de productos a los paquetes de comida a domicilio, los envases son imprescindibles para el sector de la hostelería. Cada vez existen más soluciones que reducen su impacto ambiental mientras ganan eficiencia.

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Ruta por Oviedo: comer bien mientras se actúa por el clima

Como Capital Española de la Gastronomía 2024, Oviedo se convierte en un lugar de encuentro para descubrir platos, paisajes y acciones climáticas. Presentamos una ruta por algunos de los establecimientos que más cuidan el clima.