Impacto consciente
¿Es rentable financiar un restaurante con conciencia ambiental?
Invertir en la reducción de emisiones en un negocio de hostelería puede traer numerosos beneficios: atracción de clientes, ahorro de costes, independencia energética, resiliencia frente al cambio climático... El medio ambiente gana pero el establecimiento de hostelería también.
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¿Qué es un cliente «eco-amigable»?
Gran parte de los consumidores están dispuestos a pagar más o cambiar de establecimiento si los productos que ofrecen son respetuosos con el medio ambiente, lo que puede suponer una oportunidad para la hostelería.
Líderes del cambio
«Honest food» cuando la ética sustenta la gastronomía
Este concepto que podríamos traducir como «comida honesta», no solo se centra en el sabor, sino en la integridad de todo el proceso que lleva los alimentos desde la tierra hasta la mesa.
Impacto consciente
La ruta del compromiso climático en Zaragoza
No solo el río más caudaloso de España pasa de manera sigilosa por el corazón de la ciudad de Zaragoza, también lo hacen las acciones climáticas de muchos locales zaragozanos comprometidos con el planeta.
Tendencias
¿Se puede mejorar la eficiencia? Dale ON al Lean Management
La cultura lean, basada en la eficiencia y competitividad de las empresas, es una herramienta eficaz para el sector de la hostelería a través de una gestión responsable y respetuosa con el entorno.
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¿Hacemos un buen uso del agua en los bares y restaurantes?
El ahorro de agua es una preocupación cada vez mayor en el planeta. Y es que en el consumo de agua está involucrado prácticamente cualquier tipo de actividad productiva. ¿Qué papel juega la hostelería en este consumo?
Tendencias
«Farm To Fork», más que una filosofía para la hostelería
El movimiento «de la granja a la mesa» pone en valor la cultura gastronómica española: un estilo de vida saludable, una alimentación respetuosa con el medio ambiente y un reconocimiento a todos sus participantes.
Líderes del cambio
La Garganta y el camino hacia la eficiencia energética
Ubicado en el edificio que ocupaba una antigua fábrica de harinas de principios del siglo XX, el hotel y restaurante La Garganta mantiene un compromiso real con la reducción de la huella de carbono y el respeto por el medio ambiente.
Impacto consciente
Calle Laurel (Logroño): tapas, vinos y acción climática
Esta emblemática calle, famosa por sus tapas y vinos, se está convirtiendo en un modelo que demuestra cómo los negocios pueden fusionar la excelencia culinaria con prácticas respetuosas con el medio ambiente.
Líderes del cambio
«La gastronomía es ahora más diversa que nunca»
Con sede en Guipúzcoa, el Basque Culinary Center se ha convertido en una referencia en cuestiones de gastronomía. Quince años después de que abriera sus puertas sigue a la vanguardia del sector gastronómico. Hablamos con su director general, Joxe Mari Aizega.
Impacto consciente
Repartir a domicilio sin dejar huella
Cada vez es más habitual pedir comida a domicilio. Aunque suponga una gran comodidad, hacerlo tiene un coste para el entorno: la estrategia de acción climática de la hostelería pasa por afrontarlo y minimizarlo.
Tendencias
Inteligencia artificial tras la barra del bar
Desde la optimización de la cadena de suministro hasta la gestión eficiente de la energía o la reducción de desperdicios, ya podemos comprobar cómo la Inteligencia Artificial puede ayudar a descarbonizar la hostelería.
Impacto consciente
Cuando el envoltorio también es importante
Desde el reparto de productos a los paquetes de comida a domicilio, los envases son imprescindibles para el sector de la hostelería. Cada vez existen más soluciones que reducen su impacto ambiental mientras ganan eficiencia.
Impacto consciente
En Bilbao hay mucho más que pintxos
Bilbao es sinónimo de la “gilda”, el “txantxigorri” y el “poteo”. Las barras están repletas de pintxos de todos colores y variedades, un gran surtido culinario que sobresale seduciendo a cualquier paladar. Pero la cultura gastronómica también puede ser un vehículo para promover la acción climática: Bilbao no solo ofrece una gran gastronomía, sino también lidera esfuerzos hacia un futuro más respetuoso con el medio ambiente.
Tendencias
Guía para conseguir la iluminación perfecta con menor impacto ambiental
La iluminación es uno de los elementos esenciales a la hora de crear ambientes o transmitir sensaciones. Si tenemos en cuenta criterios de eficiencia, no solo estaremos haciendo un favor al bolsillo, sino también al medio ambiente.
Impacto consciente
Ruta por Oviedo: comer bien mientras se actúa por el clima
Como Capital Española de la Gastronomía 2024, Oviedo se convierte en un lugar de encuentro para descubrir platos, paisajes y acciones climáticas. Presentamos una ruta por algunos de los establecimientos que más cuidan el clima.
Tendencias
Los ODS han llegado a las cocinas para quedarse
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordan desafíos globales y promueven un futuro más justo y sostenible. Hace tiempo que la hostelería es consciente de la importancia de los ODS, no solo como una responsabilidad corporativa, sino como una oportunidad para innovar, progresar y contribuir al bienestar global.
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La huella climática del desperdicio alimentario
Cada persona desperdicia unos 74 kilos de comida al año, lo que se traduce en la emisión de más de 3.000 millones de toneladas de CO2. En España, el 22% de todos los desechos corresponden al sector de la hostelería.
Líderes del cambio
La Fábrica de Solfa, acción climática desde la comarca del Matarraña
Este hotel y restaurante ubicado en una antigua fábrica de papel del siglo XVIII tiene como objetivo ser energéticamente autosuficiente y como mantra el respeto al entorno y al medio ambiente.
Líderes del cambio
Tomar algo en un bar: la mejor forma de desarrollar conciencia ambiental
José Luis Yzuel, Presidente de Hostelería de España, afirma que la hostelería es consciente de que no hay futuro si no es sostenible y si no se acepta el compromiso de la huella de carbono cero.
Impacto consciente
La acción climática cuida el planeta y los bolsillos
Los pequeños gestos dirigidos a cuidar el medio ambiente también suponen un ahorro económico, tanto para las grandes corporaciones como para los pequeños empresarios y los ciudadanos de a pie.
