Líderes del cambio
Bálamo: el verdadero pulmón verde
El restaurante Bálamo es una impresionante obra arquitectónica donde la conciencia climática y el respeto por el medio ambiente son pilares fundamentales. Un auténtico pulmón verde dentro del sector de la hostelería.
Impacto consciente
¿Es rentable financiar un restaurante con conciencia ambiental?
Invertir en la reducción de emisiones en un negocio de hostelería puede traer numerosos beneficios: atracción de clientes, ahorro de costes, independencia energética, resiliencia frente al cambio climático... El medio ambiente gana pero el establecimiento de hostelería también.
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¿Qué es un cliente «eco-amigable»?
Gran parte de los consumidores están dispuestos a pagar más o cambiar de establecimiento si los productos que ofrecen son respetuosos con el medio ambiente, lo que puede suponer una oportunidad para la hostelería.
Líderes del cambio
«Honest food» cuando la ética sustenta la gastronomía
Este concepto que podríamos traducir como «comida honesta», no solo se centra en el sabor, sino en la integridad de todo el proceso que lleva los alimentos desde la tierra hasta la mesa.
Impacto consciente
La ruta del compromiso climático en Zaragoza
No solo el río más caudaloso de España pasa de manera sigilosa por el corazón de la ciudad de Zaragoza, también lo hacen las acciones climáticas de muchos locales zaragozanos comprometidos con el planeta.
Líderes del cambio
La Barraca, cuando la proximidad es el mejor ingrediente
La Barraca es un reflejo de una visión del turismo y la gastronomía que va más allá del simple disfrute. Es un modelo que demuestra que es posible vivir en armonía con la naturaleza, respetando y revitalizando las tradiciones y los productos locales.
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¿Hacemos un buen uso del agua en los bares y restaurantes?
El ahorro de agua es una preocupación cada vez mayor en el planeta. Y es que en el consumo de agua está involucrado prácticamente cualquier tipo de actividad productiva. ¿Qué papel juega la hostelería en este consumo?
Tendencias
«Farm To Fork», más que una filosofía para la hostelería
El movimiento «de la granja a la mesa» pone en valor la cultura gastronómica española: un estilo de vida saludable, una alimentación respetuosa con el medio ambiente y un reconocimiento a todos sus participantes.
Líderes del cambio
Tomar algo en un bar: la mejor forma de desarrollar conciencia ambiental
José Luis Yzuel, Presidente de Hostelería de España, afirma que la hostelería es consciente de que no hay futuro si no es sostenible y si no se acepta el compromiso de la huella de carbono cero.
